妙府老酒用千百年的傳承，把黃酒釀造，濃縮于一藝，非遺的魅力，盡在其間。6月3日，青版財(cái)經(jīng)小記者參觀了即墨妙府老酒博物館，了解老酒文化，感受非遺的魅力。
合影留念
小記者和家長(zhǎng)進(jìn)入博物館
中國(guó)釀酒大師、青島市即墨黃酒工程技術(shù)中心首席專家、即墨黃酒傳統(tǒng)釀造工藝代表性承傳人于秦峰介紹妙府老酒
南紹興，北即墨。在中國(guó)傳統(tǒng)黃酒版圖中，即墨黃酒是北方黃酒的代表，作為即墨黃酒釀造技藝非遺傳承企業(yè)的即墨妙府老酒是即墨黃酒的典型代表。即墨妙府老酒已有多個(gè)項(xiàng)目入選省、市、區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目，其中妙府“古遺六法”釀造工藝已被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，地瓜酒釀造技藝和妙府黃酒封壇儀式被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)悉，即墨妙府老酒博物館始建于2005年10月，由著名學(xué)者、書(shū)畫(huà)家范曾先生題名。博物館建筑面積18000平方米，分為13個(gè)展示部分，全面反映即墨妙府老酒品牌的發(fā)展歷程。
滿滿的酒壇讓小記者們驚嘆不已
走進(jìn)博物館的院內(nèi)，滿滿的酒壇讓小記者們驚嘆不已。講解員老師介紹道：這些都是剛封壇的新酒，正擺在外面晾曬，待上面的封泥干燥，就可以搬入酒窖封藏。而封藏時(shí)間越久，酒的味道越是香醇。
博物館一樓文化長(zhǎng)廊
博物館一樓是一條文化長(zhǎng)廊，兩邊用大量史實(shí)資料，詳細(xì)講述了即墨黃酒釀制的古法技藝、現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的制定準(zhǔn)則，以及背后的故事。
小記者們觀看各種酒具
小記者們觀看封存的老酒
小記者們觀看存放30年的老酒
即墨黃酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者是“中國(guó)釀酒大師”于秦峰先生，他也是中國(guó)北派黃酒的領(lǐng)軍人物，土生土長(zhǎng)的即墨人。年輕時(shí)的于秦峰走訪了大量釀酒廠，他通過(guò)整理古籍和民間流傳的釀酒技法，將古老的“古遺六法”重現(xiàn)世間，而他所創(chuàng)立的妙府老酒，也成為即墨黃酒中的佼佼者，更成為上合組織青島峰會(huì)的指定產(chǎn)品。
小記者們觀看生產(chǎn)車(chē)間
小記者們觀看壓榨工藝展區(qū)
小記者們觀看“糖化”過(guò)程
整個(gè)博物館與廠區(qū)全透明生產(chǎn)車(chē)間巧妙結(jié)合，透過(guò)明亮的玻璃，小記者們?cè)跓熿F繚繞中，看到糗米、糖化、壓榨、陳儲(chǔ)等傳統(tǒng)老酒生產(chǎn)工序。
小記者們觀看介紹古遺六法等的視頻
講解員老師向小記者們著重介紹了三千年的傳統(tǒng)工藝——古遺六法，即：黍米必齊，曲蘗必時(shí)，水泉必香，陶器必良，湛熾必潔，火齊必得。隨后，小記者們還參觀了展示歷朝歷代各種酒具的展柜和專門(mén)展示封存好的黃酒走廊。
了解妙府老酒文化
家長(zhǎng)品嘗妙府老酒
在品鑒區(qū)，家長(zhǎng)們還品嘗了最地道正宗的即墨黃酒。講解員老師還講解了黃酒的品鑒的注意事項(xiàng)：“黃酒要熱著喝，口感和作用更妙。不過(guò)喝妙府老酒最好不要加糖、不要燒開(kāi)、不要加姜。”
小記者采訪“中國(guó)釀酒大師”于秦峰爺爺
通過(guò)觀看大量的釀酒器物、圖片和“全透明生產(chǎn)車(chē)間”等，小記者們不僅了解了黃澄澄的大黃米是怎樣變成紅橙透亮、焦香撲鼻的即墨妙府老酒，還知道了即墨老酒的發(fā)展歷程、燦爛文化、傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特酒韻，可謂收貨滿滿。
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責(zé)任編輯：崔現(xiàn)香
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